自制紫薯冰皮月餅皮簡單做法

用料

糯米粉 45克

澄粉 20克

玉米澱粉 35克

牛奶 35克

椰漿 150克

糖粉 50克

植物油 18克

紫薯餡 

紫薯 

椰漿 

黃油 

牛奶 

做法步驟

步驟 1

牛奶，椰漿，糖粉，植物油攪拌均勻，倒入分類混合。靜置30分鐘。

步驟 2

蓋上保鮮膜，大火蒸25分鐘。

步驟 3

用筷子攪拌，攪拌均勻，此時是熱的，比較沾手。放涼才可以做月餅。

步驟 4

製作紫薯餡。我用的是最簡單的方法。

步驟 5

紫薯隔水蒸30分鐘。

步驟 6

蒸好，剝皮，壓碎。此時，紫薯比較幹，比較粉。

步驟 7

加入椰漿，牛奶，融化的黃油，混合均勻。這裡，我沒有寫具體的克數，因為紫薯的乾溼程度不一樣。因為紫薯是甜的，所以，我也沒有加糖。

步驟 8

皮和餡都弄好了，然後就是包。我做的是50克的模具。30皮，20餡。

步驟 9

這個方子還有一個好處，不用加手粉，基本不沾。因為椰漿的油脂比較多，出來的皮其實比較多油，整因為如此，所以不用加手粉也不會沾手，沾模具。