炒乾薑絲正宗做法
主要材料:子姜 (500g)。
調味品:白砂糖 (350g), 鹽 (2g)。
作法
1、把姜芽清理乾淨,切2mm厚的片。
3、按一斤姜,7兩糖的佔比,新增白砂糖。
4、 待糖融化後,開槍低火燒開,轉文火熬煮
5、等到糖槳能夠金屬拉絲的情況,把姜裡邊的水份都熬成,隨後熄火。
6、熬好後把姜和糖槳倒進不沾的鍋中,不鏽鋼板的或是不沾鍋都能夠,迅速煸炒,留意這兒是已不用火炒的,便是迅速煸炒生薑片就可以了。
7、一直炒成糖槳都出沙,黏連生薑片上。
8、變成乾燥糖沙的情況,就可以終止煸炒,讓其當然放涼就可以了。
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