粵式冰花酸梅醬蒸排骨

用料

排骨 1000克

蒜片，薑片。生抽，老抽。冰糖，冰花酸梅醬。 

冰花酸梅排骨的做法步驟

步驟 1

排骨切成塊，開水下鍋去血水。撈起

步驟 2

燒油下鍋。下排骨煎至兩面金黃。加入蒜片，薑片。加入兩勺料酒，兩勺老抽，一勺生抽。翻炒幾下。加入剛好蓋過排骨的清水。再加入兩勺冰糖，一勺酸梅醬。攪拌均勻。大火燒開，轉小火收汁即可。

食材：排骨、酸梅醬、鹽、蔥姜、花椒、八角

粵式冰花酸梅醬蒸排骨做法：

1、 將排骨用清水仔細清洗乾淨

2、 放入做開的水中進行焯燙後撈出排骨

3、 撇去浮沫的排骨湯汁倒入碗中備用

4、 在鍋中倒入少許底油，做熱後放入蔥姜、花椒、八角爆香後，放入排骨進行煸炒

5、 在煸炒的過程中倒入適量的料酒和老抽

6、 將經過煸炒的排骨倒入另一鍋中，將第三步中的排骨湯倒入鍋中沒過排骨

7、待水開後，加入4勺冰梅醬後蓋上鍋蓋轉中小火進行約一個半小時的慢燉

8、 一個半小時後開啟蓋子，加入適量的鹽和海鮮醬

9、 接著蓋上蓋子繼續燉煮15分鐘，開啟蓋子後轉大火收汁至濃稠即可，粵式冰花酸梅醬蒸排骨就完成了。