五香蘿蔔醃製方法和配方

1/11 將白蘿蔔洗淨，蘿蔔皮要洗乾淨，不用去皮，切成條狀

2/11 用線串成串，掛起來晾晒，這樣乾淨，醃製出來的蘿蔔乾只要衝洗一下即可

3/11 換個角度看看，是不是很漂亮！

4/11 這是晾晒了兩天的蘿蔔乾，水分蒸發的差不多了

5/11 加入適量的鹽，可以先少放一點鹽

6/11 用手揉搓蘿蔔乾，搓出水分，使蘿蔔條變柔軟，感覺不到鹽的顆粒了，可以嚐嚐鹹淡，要稍微淡點，這樣醃出來的蘿蔔乾有淡淡的甜味，如果太淡了可以再加一點鹽。

7/11 這是搓好的蘿蔔乾

8/11 我這裡做了兩種口味的，這是五香味的，適量添加了十三香，搓勻即可

9/11 然後將搓好的蘿蔔乾分別裝入玻璃瓶，用擀麵杖壓結實

10/11 這是22斤蘿蔔晒了後醃製的量，裝好，壓結實後蓋好瓶蓋密閉存放，醃製兩週左右就可以了！氣溫高的話，建議放冰箱存放

11/11 這是醃製好的蘿蔔乾，是不是很有食慾啊！

白蘿蔔5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。

1、先將蘿蔔擇洗乾淨，然後加工成3釐米長，寬、厚0.5米的條，晾晒至八成幹備用

2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌內

3、將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。

主料：白蘿蔔1個輔料：鹽、胡椒粉、五香粉、香油、醋、醬油。

製作方法：

1、將蘿蔔洗淨，去須，去掉坑坑窪窪的地方。

2、然後將白蘿蔔切成1cm的長條。

3、將切好的白蘿蔔長條放入容器中，加入適量的鹽來醃製5小時。

4、醃製5小時後，將醃好的白蘿蔔中的水分充分擠出來，儘量擠幹。

5、將蘿蔔均勻的攤在篦子上，放到太陽底下晾晒。

6、大約1天左右，看著白蘿蔔不出水了，就可以醃製了。

7、醃製過程：把白蘿蔔幹放在容器裡，分別把鹽、糖、胡椒粉、五香粉、醋、醬油、香油根據自己的口味拌勻就可以了。

8、也可以把醃製好的白蘿蔔裝進密閉容器，以備長久食用。