蝦仁燒湯怎麼做

【清鮮蝦仁湯的做法】

1 食材準備好，粉絲浸泡，至稍微軟身

2娃娃菜摘洗乾淨，切塊，蝦洗乾淨，抽出蝦腸，調入2克鹽、料酒醃10分鐘

3鍋中放油，熱後姜、蔥末爆香，倒入娃娃菜炒軟

4倒入適量清水或高湯大火煮開，放入粉絲煮至入味，再放入蝦煮至熟，加鹽以及香油、雞精調味後出鍋

用料：蝦10只，花生油半小碗，雞蛋四個，韭菜適量

步驟 1

蝦去殼，蝦頭和蝦皮分開，取蝦線，蝦肉切三段。然後加入雞蛋打勻

步驟 2

製作蝦油。鍋內放花生油，量不用太多，大約是炒菜的一倍。油燒至起煙，大約八九成熱，只放蝦頭。等蝦變色就用鍋鏟鏟蝦頭，儘量讓其紅油滲出，直到蝦頭炸酥，油變紅，將炸過的蝦頭放入之前的蝦皮中，蝦油濾出

步驟 3

不要洗鍋，將蝦皮和蝦頭放入鍋中，加冷水煮開。煮開後轉中小火，再次鏟蝦皮和蝦頭，儘量讓其味道滲出。一分鐘後，關火，將全部蝦湯倒出備用。

步驟 4

將鍋洗淨，將之前的蝦湯避出，然後燒開，蝦湯燒開後轉中火，用勺子將蛋液和兩顆蝦肉放入鍋內，動作要快，不然蝦肉熟的不均勻

步驟 5

將蝦全部放入後，儘量做到不剩蛋液，如果剩下，也將其倒入鍋內。注意不要來回攪動蝦湯，要讓其定型。最後用鹽調味。關火後，一定要放小段的韭菜，乘出蝦湯，碗內放一勺蝦油，美味的蝦湯就完成

蝦去皮、去蝦線、開背、留頭，蝦尾留下

豆腐切小塊，放在一邊待用～

蔥姜切末

蔥姜爆鍋，下蝦頭炒出蝦油

炒出蝦油後鍋中加水

水略開放豆腐，咕嘟咕嘟～一會兒就好啦

放入蝦肉，放鹽～待蝦肉變色彎曲後加適量水澱粉勾芡出鍋

撒花～蔥花^_^