土幹鍋豆片怎麼炒好吃

主料：土豆3個、五花肉2兩

輔料：小蔥2根、花椒1勺，幹辣椒3根，孜然粉2勺，胡椒粉小半勺，糖小半勺，鹽適量

做法如下：

第一步：準備食材，五花肉洗淨煮熟後切薄片，土豆削皮洗淨切片備用，小蔥洗淨切段，把土豆澱粉和花椒，幹辣椒準備好。

第二步：炒鍋內加入適量清水，些許食用油，一勺鹽，開大火把水燒開以後，將土豆片放入焯水2分鐘至七成熟。

第三步：土豆撈出控水放入碗中，然後加入適量的土豆澱粉裹勻，儘量讓每一片土豆都沾滿澱粉。

第四步：鍋中放適量的油，開始油炸土豆片，做幹鍋類的一般都需油炸，油溫8成熱，將土豆片炸到略微焦黃後撈出控油。

第五步：鍋中加底油，放入花椒和辣椒段爆香鍋底，放入熟的五花肉片煸炒出油，因為五花肉出油，鍋中油多一些沒關係。

第五步：將炸好的土豆片倒入鍋中，大火翻炒，讓鍋中的五花肉的油脂包裹住土豆片。加入一勺孜然粉，小半勺胡椒粉，一點糖，翻炒均勻，也可以加入一些辣椒粉，黑胡椒粉等，根據自己的口味調節即可。

第六步：最後將小蔥段倒入鍋中，加入適量的鹽調味，翻炒均勻，撒上一些芝麻就可以出鍋了。一盤外酥裡嫩，好吃解饞的幹鍋土豆就做好了。

工具/原料

土豆 (3個)

豆瓣醬 適量

蔥花 適量

鹽 適量

醬油 適量

蒜 適量

辣椒麵 適量

方法/步驟

1/6分步閱讀

首先將土豆洗淨削皮，我買的土豆比較小，所以我用了3個，如果你買的土豆比較大，也可以只用1個或2個，夠吃就行。

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然後將削過皮的土豆切成厚度均勻的片，不能太薄，大概3到5毫米吧。

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燒一鍋開水，然後把切好的土豆片焯下水，為了避免土豆片過熟爛掉，把焯水的時間控制在不超過20秒為宜4/6

鍋裡倒適量油，燒至七八成熱後，把土豆片輕輕滑入油鍋，煎至兩面金黃撈出備用。

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將鍋中多餘的油倒出，只留少許底油，放入蒜末，蒜香飄出後再加入一勺豆瓣醬，口味重的話可以多放2勺，喜歡吃麻的，還可以撒點花椒粒一同炒香。

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最後把煎好的土豆片全部倒進去翻炒均勻，根據口味撒上辣椒麵再繼續翻炒幾下，就可以把土豆倒進幹鍋了，點綴以蔥花與白芝麻，點上酒精爐，這道菜就完成了。

注意事項

不喜歡吃豆瓣醬的，可以用老乾媽代替