獅子頭丸子的吃法

用料

黑豬腿肉 500克

馬蹄 6個

蔥花 若干

薑蓉 若干

料酒 

生抽 

白胡椒 

開水 

麵粉或澱粉 4-6湯匙左右

鹽 

白糖 

生雞蛋 

煮熟的雞蛋 

做法步驟

步驟 1

豬肉稍微解凍但還在比較硬的狀態時切肉，比較有型不會軟塌塌不好切。

步驟 2

按自己喜歡的口感將切成丁或沫

步驟 3

馬蹄切成小丁

步驟 4

香蔥切碎，姜切蓉並倒入熱水成熱姜水

步驟 5

肉餡調味：熱姜水和姜全部倒入，料酒，生抽，白糖，鹽，白胡椒，澱粉加入並順時針攪打上勁直到有粘性，便於捏成團

步驟 6

捏成球

步驟 7

鍋中加入水煮沸後開最小火，等到幾乎沒有沸騰泡泡的時候放入丸子，放鹽與白胡椒，讓火在不會強烈煮沸水咕嘟咕嘟的狀態下，慢慢讓熱量滲入丸子中，燉2小時

步驟 8

盛出丸子後在高湯中煮青菜，一起擺盤

步驟 9

如果是紅燒包蛋獅子頭，先煮兩顆蛋，然後將肉餡包住蛋後在鍋中深油煎或炸

步驟 10

炸完後鍋中留底油，燒熱後加入大蔥薑片炒香，加入生抽，老抽，白胡椒，冰糖，開水煮開後倒入丸子（還可以加腐竹作為配菜），煮15-20分鐘後盛出丸子，湯汁加入水澱粉勾芡盛盤。