正宗大燴菜

準備材料

首先準備上好的五花肉一塊、豆腐、大白菜、海帶、粉條、皮渣（粉丸的）、木耳。你也可以加自己喜歡的配菜。

製作步驟

第一步，將五花肉切大片（最好薄點），用醬油等調料醃好，豆腐（可以過油）、皮渣切塊，白菜切成菱形塊。海帶切絲，粉條、木耳熱水泡好，蔥切絲，薑切片。

第二步，放炒鍋油，油5成熱，加醃好的肉片，炒好備用。

第三步，再燒油，油熱加入蔥絲、薑片、少許花椒、大料。炒香後撈出，加入炒好的肉、白菜、海帶絲翻炒，再加少許的鹽，醬油翻炒。

第四步，菜炒至5成熟，加入豆腐塊、皮渣塊、粉條，加沒過菜的水，蓋上鍋蓋燜5-10分鐘。

第五步，小碗裡放醋、味精、香油，出鍋前倒入鍋內攪拌，最後在加入一些蔥絲。注意鍋內一定要加一定量的水，以防幹鍋。

主料：土豆1個，青椒1個，胡蘿蔔1個，粉條80克，五花肉160克

調料：醬油20克，鹽3克，醋2克，蔥薑蒜各4克，食用油適量

做法：

1、粉條要用好一些的，純一些的土豆或者是紅薯粉兒。

2、原料洗淨，土豆胡蘿蔔切厚點的片，青椒掰塊兒，粉條用開水泡上。

3、五花肉連皮切片備用。

4、鍋坐少許油先炒五花肉，放些蔥薑蒜粒，噴一點醬油和加飯酒，炒出香味盛到碗中。

5、再次坐鍋倒油，這個油要稍微多一點，先中火煸炒土豆，煸一分鐘後放胡蘿蔔再炒一分鐘。

6、下青椒接著炒一分鐘，放炒好的肉片，然後下蔥薑蒜粒、醬油、加飯酒爆香，加水，水量要稍微多一些，因為還有粉條要燒一下，這個比較吸水，然後放鹽、醋，大火燒開。

7、下粉條一起中火燒，有蓋子就蓋上，燒五分鐘就差不多了。

8、最後收一下汁，小心粘鍋，出鍋前再扔點蒜末進去就可以了。

大燴菜最正宗的做法:

1、土豆去皮清洗乾淨切成小塊，土豆很關鍵它是綿軟的，會為整道菜添分，再準備一點豆角清洗乾淨其中的一小段。

2、準備一點雞肉塊兒。準備一點白菜，準備一點豆腐，再準備點海帶和番茄。

3、香料要選擇蔥薑蒜香葉和幹辣椒

4、起鍋燒油。小火熬點冰糖熬出糖色，微微呈焦黃色放入雞塊，大火翻炒，把雞肉炒至變色，加點兒料酒去腥。

5、接著放入蔥，姜蒜，幹辣椒，香葉，繼續翻炒，把香味融入雞肉中

6、加入土豆豆角。加點生抽，老抽，翻炒均勻上色，添上適量的清水，能夠剛剛沒過食材即可。

7、開大火煮開轉成小火。

8、加點兒土豆粉條。加點五香粉，加點蠔油。加一勺鹽，蓋上蓋子，小火燜上20分鐘時間到了之後放入豆腐，海帶和番茄。最後放入白菜翻拌均勻。

8、蓋上蓋子再悶上10分鐘時間到了，我們加上一點點蠔油。再加一點鹽和胡椒粉。加上一點點雞精。最後撒上蔥花，拌均勻就可以食用了