商州大燴菜的正宗做法

用料:

蔬菜 2-3大棵

豆腐 1塊

調料

豆瓣醬 1勺

蠔油 1勺

醬油 1勺

白糖 半勺

老抽（有的話加一些顏色漂亮） 半勺

鹽 加不加看口味

豆腐燴蔬菜的做法步驟:

步驟 1

蔬菜洗乾淨，豆腐也洗乾淨。

步驟 2

豆腐切成小塊，然後蔬菜也切碎

步驟 3

豆腐加點鹽先焯一下水，如果懶的話可以省略這個步驟。

步驟 4

熱鍋下油先炒一下蔬菜斷生。

步驟 5

然後倒入豆腐。

步驟 6

加少許水，然後把調料全部倒進去，加蓋煮1~2分鐘，等蔬菜和豆腐入味。

步驟 7

最後加點澱粉水，不喜歡的話也可以不加，但我覺得加了味道會比較濃郁。然後再煮開醬汁濃稠就可以出鍋了。

步驟 8

簡單下飯的一道菜，如果喜歡吃辣的話，也可以放一些辣椒，這樣子更香。

步驟 1

五花肉一整塊洗淨去皮，鍋內加水，下肉，加十三香，幹辣椒，生薑，鹽，蔥白，燉煮到肉塊軟爛，撈出切成半釐米厚的肉片放旁邊備用（燉肉湯撈出裡面的料，肉湯留用）

步驟 2

另起一口鍋，將切好片的五花肉放進去，加一丟丟肉湯潤鍋，不會糊，加營口大醬適量，老抽，薑末，蔥花，再燒一會兒讓料和肉片充分融合出味兒，乘出備用（營口大醬的量，一般都重一些，後面加進燴菜裡就淡了，根據自己的口味可以調整多少）

步驟 3

將第一步留的燉肉湯入鍋，加紅蘿蔔塊，白蘿蔔快，土豆，燉煮，過一會兒再加香菇，白菜，油豆腐，繼續燉煮，待土豆紅蘿蔔等軟爛，就熟了，然後湯汁收到沒看到但是沒有蓋過鍋裡所有菜的程度。

步驟 4

加提前泡好的粉條，把粉條堆放在菜的中間，將第二部重新燒好的肉片連湯帶肉覆蓋上去，蓋上鍋蓋繼續燉煮，再一步收汁。

步驟 5

最後等粉條充分吸收了肉裡面的湯汁變得透明筋道後，小心的吧肉片和旁邊的蔬菜上下混合一下，過程中不要把中間的粉條攪散掉，嚐嚐整體鹹淡，就可以直接端鍋上桌了。配米飯白饅頭都絕絕子！

主料：土豆1個，柿子椒1個，胡蘿蔔1根，粉條（幹）1小把，五花肉1小塊。

調料：食鹽3克，醬油20克，醋2克，蔥1段，姜1塊，蒜3瓣，植物油1湯勺，黃酒1勺。

做法

1.準備好所用食材土豆、胡蘿蔔切厚點的片，青椒掰塊兒，粉條用開水泡上。

2.五花肉連皮切片備用鍋坐少許油炒五花肉，放蔥薑蒜，倒入一點醬油和加飯酒，炒出香味盛到碗中。

3.再次坐鍋倒油，這個油要稍微多一點，先中火煸炒土豆，煸一分鐘後放胡蘿蔔再炒一分鐘。

4.下青椒接著炒一分鐘，放炒好的肉片，然後下蔥薑蒜粒、醬油、加飯酒爆香，加水，水量要稍微多一些，然後放鹽、醋，大火燒開。

5.下粉條一起中火燒，蓋上蓋子，燒五分鐘左右，最後收一下汁。