蔥爆大頭蝦的正宗做法
1、食材準備:大頭蝦洗淨、蔥、姜。
2.鍋熱油,放入姜、放入大頭蝦。
3.大頭蝦經油爆後,等蝦殼變脆後,倒入料酒。
4.翻炒一下,放入鹽和少量生抽。
5.放入糖和噴一點點水,大火燒開燜2分鐘至熟,最後撒入蔥花。
6.撒入雞精,即可出鍋
用料:大蝦500克
輔料:蔥絲、薑絲各2克,糖1湯匙,醬油1湯匙,紹酒1湯匙,醋2茶匙,鹽2克,水澱粉1茶匙。
烹飪步驟:
1、剪去蝦的須、足,沿背部中縫剪開蝦殼,除去黑色沙腸,洗淨瀝乾水分待用將醬油、紹酒、糖、醋和少許鹽勾成調味汁。
2、炒鍋置旺火上,放入足量油燒至八成熱,下大蝦炸,雙面炸成紅色後撈出
3、炒鍋繼續加熱,將炸過的大蝦再下鍋炸一次,撈出瀝乾油待用。
4、炒鍋中留少許底油,將蔥絲、薑絲爆香,放入炸好的大蝦,倒入勾好的調味,然後下水澱粉勾芡,翻炒均勻後即可出鍋。
食材明細
主料鮮蝦300克
番茄醬適量
糖適量
鹽適量
九三玉米胚芽油適量
輔料大蔥100克
醬油適量
薑絲適量
料酒適量
做法步驟
1
大蝦清洗乾淨,去掉蝦頭 蝦線 剪掉 蝦嗆和蝦足。
2
蔥姜切絲備用。
3
鍋中注入油,下入薑絲爆香。
4
倒入瀝乾水分的大蝦。
5
爆炒變色。
6
烹入料酒,加入醬油。
7
加入 糖 番茄醬和適量的清水。轉中火,燒至湯汁粘稠。
8
加入蔥絲。
9
翻炒均勻後加入鹽調味即可。
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