天津蔥爆肉片正宗做法

備料：豬裡脊肉200克、大蔥一根

配料：生薑、料酒、生抽、雞蛋、幹澱粉、大蒜、鹽、糖、雞精、耗油

操作步驟：

1、裡脊肉先切成小塊，再片成薄片，放入碗中，倒入少量料酒、生抽，放少量的胡椒粉，鹽，用手抓勻，再打一個雞蛋清，加入適量的幹澱粉，抓勻後再放點食用油，抓勻後醃製十分鐘

2、大蔥切成段，備用。大蒜拍碎，生薑切碎

3、鍋中倒油，油熱後放肉片滑炒，炒至肉片變白後放入薑末和蒜末，炒出香味後倒點生抽上色，再放大蔥，改大火爆炒半分鐘，放入適當的耗油，鹽少許、糖少許、雞精少許，快速翻炒入味即可出鍋裝盤

食材

豬肉100g，大蔥40g，黃酒適量，醬油少許，鹽適量

方法

1豬肉洗乾淨，切片。大蔥洗乾淨，斜切。

2鍋燒熱，加入適量油，油熱後下入肉片翻炒。將肉片中的水分炒幹。倒入兩勺黃酒大火翻炒。加入醬油翻炒均勻。

3大蔥下入鍋中翻炒幾下。加入適量鹽調味，翻炒均勻。即可。