涮羊肉的家常做法

原料準備：羊肉1500克，白菜頭適量、粉絲各300克，海米50克。

調料選用：韭菜花、香菜、腐乳、滷蝦油、醋、糖蒜、精鹽、味精、醬油各適量，鮮湯2500克。

製作及使用過程：

1、將細嫩羊肉切成大薄片粉絲水法好，剪段白菜擇洗乾淨，切成大條塊。以上各料分別裝入盤，上桌待用。香菜擇好，切成段。

2、把芝麻醬、腐乳、醬油、滷蝦油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分別裝入盤內，供蘸食選用。

3、火鍋添上鮮湯，放入海米，點火上桌，待鍋內湯燒沸後，用筷子夾著羊肉片在鍋內涮一下，將涮熟的羊肉片蘸著調味汁吃。最後，在把白菜、粉絲放入鍋內，等百菜、粉絲熟時，放入精鹽、味精、醬油，撈出即可食用。

材料

羯羊肉500克，白菜頭400克，粉絲300克，芝麻醬適量，料酒適量，醬豆腐適量，醃韭菜花適量，醬油適量，辣椒油適量，滷蝦油適量，香菜末適量，蔥花適量，海米適量，口蘑湯適量。

做法

1、選羯羊肉質較嫩的部分，剔去筋、骨，稍凍後切成長20釐米、寬5釐米的薄片，盛盤放在席桌上。

2、芝麻醬等調料用小碗分裝放在席桌上，食者自己根據口味調配。

3、銅火鍋放在席桌中央，鍋內放入清水，加適量海米和口蘑湯，用炭火燒開後便可涮食。

4、將少量羊肉片夾入火鍋沸湯中抖散，當顏色變白時，夾出蘸著配好的調料，就著芝麻燒餅和糖蒜吃。肉片涮完後，再放入白菜頭、粉絲等，待熟後連湯一起食用。