煮肉上糖色做法
心理3.28W
熱鍋涼油放糖,鍋裡多放點油,起中火油不一定要小火,要不停的攪拌,看著糖都融化了以後,油麵上開始起泡就可以了,接著把要煮的豬肉放入調好的糖色的鍋中,上色均勻即可。
1、取一隻乾淨的鍋,上灶加油(油和糖的比例3:2)。
2、待油熱後加糖拿勺子不停地攪(注意:一定不要停下來)。
3、等糖變成焦紅色後加一點水即可 如果是紅燒的話,關鍵是先把切好的肉塊放進涼水裡用中火煮開,約5分鐘後撈出用熱水洗淨備用。
4、主要是去掉血水和腥氣。然後糖色炒好後將肉放入略炒,同時放入調味了(蔥除外)。然後加入開水,蓋嚴鍋蓋就好了。
標籤:煮肉
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