羅氏麻蝦的做法大全

材料

新鮮麻蝦適量，粉絲適量，蒜頭，香蔥

做法步驟：

1，新鮮買回來的蝦太活潑了，首先把蝦用剪刀臺北，用牙籤把蝦線剔除，再把蝦肉攤開平鋪，用小刀在蝦肉上來回跺幾下，讓蝦肉鬆散，方便入味

2，處理其他要用到的配料，蒜切成蒜末，蔥切蔥花備用

3，粉絲提前浸泡發軟，然後捋成一捆捆，放在盤上，把處理好的蝦用平鋪在粉絲上，整理盤面，把突出的蝦鬚剪掉

4，熱鍋熱油，把蒜末丟進鍋中爆香，加入一勺生抽，攪拌混合均勻關火，用小勺子勺少點蒜末放在，攤開的蝦肉上，每隻蝦都要鋪，多餘的蒜末可以選擇鋪在粉絲上

5，上蒸鍋冷水開火，大火蒸6分鐘，時間無需太長，到點後端出放桌上，撒上蔥花，均勻淋上一勺熱油和一勺生抽，趁熱進食味道鮮。

配料：蝦12只。

輔料：綠豆芽30克、高湯200克、蒜末30克、鹽2克、薑末30克、蔥20克、幹辣椒10克、花椒3克、豆瓣醬20克。

1、準備好食材。

2、將蝦冷水下鍋，大火燒開汆透。

3、蝦背開刀，去蝦線。

4、綠豆芽汆熟，濾水備用。

5、將綠豆芽擺盤，蝦置於四周。

6、起油鍋，下姜蒜末炒香。

7、下豆瓣醬炒勻，再倒入花椒、幹辣椒，炒出香氣。

8、加入高湯，煮沸。

9、關火，用密漏濾渣。

10、開小火，加入鹽，勾芡。

11、將湯淋到裝盤的蝦中