黑米麵發糕的做法

準備食材：黑米粉200克麵粉200克水200克。輔料：酵母粉3克

黑米發糕的做法：黑米用破壁機磨成黑米粉，如果沒有破壁機可以用買的黑米粉來做。黑米粉裡面加入少許的麵粉，把酵母粉加水稀釋，一起和成軟一些的麵糰，靜置發酵。把模具洗淨擦乾。把麵糰直接放入到模具中，進行二次發酵。把鍋裡放入水，把模具放入，稍微等一會，開大火蒸制約20分鐘。模具快滿盒了，熟透後開蓋拿出，稍微晾一會。倒扣脫模即可，切塊食用，學廚的模具有防粘的功能，不會沾盒，如果沒有，用盆的話，就要把盆壁抹油防粘。趁熱食用，一次吃不完可密封冷藏儲存。

主料：黑米140克，麵粉130克

輔料：白芝麻粉25克，糖35克，酵母3克，水約150克

黑米發糕的做法步驟：

1、黑米浸泡過夜。

2、撈出浸泡好的黑米，略瀝乾水分。

3、入料理機。

4、打磨成黑米粉。

5、加入白芝麻粉。

6、加入麵粉和酵母。

7、混合均勻。

8、加入水，酌情新增。

9、拌均勻成略稀的麵糊。

10、倒入模具中。

11、靜置發酵1~1.5小時。

12、發酵好了。

13、冷水入鍋，上汽轉中火蒸約25分鐘。

14、待涼後，取出切塊。

主料

黑米麵40克麵粉350克

輔料

水225克泡打粉少許酵母2.5克

方法

1、 原料：麵粉、黑米麵、泡打粉、酵母。

2、 麵粉、黑米麵、泡打粉混合均勻，水與酵母混合後倒入麵粉中，用筷子攪拌成稀一些的麵糊，蓋上溼布餳發30分鐘。

3、 準備一個耐熱的器皿，刷一層食用油。

4、 將餳好的麵糊倒入器皿中，鍋內燒開水，大火蒸30分鐘即可。