牛腳杆怎麼燉好吃

牛腳杆燉法如下：

用料

切好的牛蹄 1只、胡蘿蔔 2只、花生 3兩、洋蔥 半隻、啤酒 3瓶、黃酒 少量、姜3片，大蒜5個，八角2個，桂皮1塊，香葉 少量、鹽1勺，生抽1勺，老抽1勺，味精 適量、剁椒醬3個，幹辣椒 適量、紫蘇 少量

步驟：

1、牛蹄冷水下鍋，水抹過牛蹄，薑片，八角，香葉，紫蘇，加料酒（黃酒）1/5瓶，牛蹄羶味重，可以多放點，水開後3-4分鐘起鍋。過冷水洗下

2、加3瓶啤酒剛好抹過牛蹄，額外加了少量水，八角，桂皮，香葉重新補了點加進去，加鹽（多放點或分多次放，不好入味）生抽/老抽3：1加適量就好，後面可再調色和味。

3、我每次壓30分鐘，壓了4次才勉強能咬的動（可能是高壓鍋的原因），中間蘿蔔和花生都壓好盛出了，各位以牛蹄能咬動，壓爛為原則，這個過程只做參考，各位自行補腦。

4、將牛蹄，胡蘿蔔，花生盛出待用，高壓鍋裡的湯撿掉八角，桂皮，香葉後留用。放油到炒鍋，熱油，加大蒜，炒香後加牛蹄翻炒幾下後，加鹽，生抽，老抽調味，加湯，加辣椒

5、大概8分鐘後，加洋蔥，花生翻炒幾下，加少量味精，起鍋。

牛腳600克，白蘿蔔1根，大蔥1根，姜6大片，料酒1大匙，燉肉料包1小袋，香1棵，鹽適量

2、電壓力煲放3000ML水加熱小鍋放清水，加入牛腳。加入3片姜、大蔥2段、料酒1大匙。開火加熱。待燒開後用湯勺撇去浮沫再煮一分鐘

3、這時候電壓力煲裡的水已經燒熱，加入剩餘的蔥段、薑片和一小包燉肉料。加入飛水後的牛腩。開蓋煮開後再次撇去浮沫。浮沫去幹淨後加蓋壓上20分鐘。

4、20分鐘後，壓力煲放氣開啟。白蘿蔔洗淨去皮切成和牛腩等大的方塊。放入湯裡。加蓋再壓10分鐘。10分鐘後開蓋，白蘿蔔煮成透明狀即可。加入鹽調味兒。