紅燒肉土豆球做法

原料:土豆300克，豬瘦肉150克，胡蘿蔔50克，青椒50克，麵粉15克，油500克(耗約60克)，鹽3克，醬油5克，白糖5克，花椒粉2克，味精2克，澱粉10克，蔥薑末共10克。

做法

1)將豬瘦肉切成肉丁，胡蘿蔔、青椒均切丁。將胡蘿蔔丁在沸水中焯一下，撈出投涼，瀝乾水分，待用。將土豆洗淨，煮熟，去皮，加入少許麵粉、鹽、花椒麵、蔥薑末、味精及適量的水搗成泥狀。

2)鍋置火上，加適量油，把泥狀物用手團成丸子狀依次放入油鍋，待炸至金黃色時撈出，控淨油。

3)原鍋留底油，用蔥薑末熗鍋，放人肉丁、胡蘿蔔丁、青椒丁煸炒，加醬油、鹽、糖各適量，添湯，放人丸子，點味精，用水澱粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即可。

步驟 1

土豆用挖球器挖成小球滾少許澱粉

步驟 2

下油鍋炸至金黃撈出

步驟 3

鍋內留少許油下入豆瓣醬加炸好的土豆球翻炒