紅燒肉燒土豆王剛
紅燒肉燒土豆有各式各樣做法,還有地域性的做法,總體來說適合自己的味道。肉選用五花肉,和土豆都切成大小相同的塊,這個可以按個人標準切,準備姜蒜蔥,先炒糖色,不炒糖色也可以用老抽代替,糖色炒得冒大泡轉小泡時加入適量水後煮開備用,五花肉用油煸一下煸多餘油,控出多餘油,加姜蒜,吃辣的可以加幹辣椒後加入水高過肉加糖色少許生抽,料酒,少許鹽,十三香,視情況而定可以加老抽,煮半小時放土豆塊再燜十五分鐘左右撒蔥花出鍋
材料
土豆2個,五花肉300克,八角1個,花椒10粒,生薑,蔥,料酒,白糖,醬油,植物油,鹽
做法
1、五花肉在沸水中汆一下,撈出切塊。
2、鍋內放少許植物油,燒熱後放入半匙白糖,用鍋鏟不停的攪。
3、糖融化變成褐色後,放入肉塊,翻炒至完全上色。
4、放入生薑兩片、八角一個、花椒粒,料酒、醬油,加入足夠的水。
5、大火燒開後改小火燉,期間將土豆去皮,切成滾刀塊,蔥切段。
6、大約30分鐘後,放入土豆塊,繼續燉。
7、半小時前後,土豆熟,汁收濃,放入適量鹽,攪拌均勻,撒上蔥段出鍋。
材料
帶皮後腿肉約400克,土豆400克,生薑、草果、桂皮、八角、醬油、鹽、冰糖各適量
做法
1、土豆洗淨,然後用刨子去皮。
2、把去皮的土豆切塊,用水加少許鹽先泡起來,待用。
3、鍋中加一匙油,待油七成熱時加薑片和八角爆香一下。
4、再倒入瀝乾水的肉塊煸炒出油。
5、然後加入醬油、精鹽、草果、桂皮、冰糖、紹酒翻炒幾下。
6、加半碗水,待沸後轉小火燉1小時。
7、然後倒入土豆塊和肉塊一起翻炒下,再燉20分鐘,土豆爛了就行了。
8、最後湯鍋裡的汁差不多的時候,大火收汁即可。
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