湖南衡陽紅燒魚塊怎麼做的做法

準備好食材如下

2、將魚瀝乾水，放入生薑，大蒜籽，朝天椒，鹽，醬油，料酒，醋醃製30分鐘左右。

3、熱鍋下油（多放點油），轉動一下鍋子，把油散開在鍋內，把魚塊放入鍋中，中火煎，轉動鍋子，讓油分佈均勻，不要鏟動魚塊。

4、魚煎至微黃後翻過來煎另一面。

5、兩面煎好，倒入剛醃魚用的佐料，稍微煎一下

6、倒入半碗水，蓋鍋燜3分鐘左右。

7、加入芹菜梗子，輕輕翻勻

8、加入芹菜葉子，少量鹽，醬油，味精，收汁入味

9、裝盤出鍋，把湯汁澆在魚上面。

經驗分享：

煎魚前先醃一下，入味。煎的時候多放點油，不容易粘鍋。經常轉動鍋子，不要翻動魚，否則魚容易散。收汁時不要燒的太乾，留點湯汁更美味。

魚塊洗乾淨，拱幹水分，放適量的料酒，生薑片醃十分鐘左右，切適量的辣椒圈，蒜片，芹菜，起鍋燒油中火，把魚塊煎兩面金黃色，放適量的鹽，雞精，白糖，生抽，十三香，蠔油，放水沒過魚塊，小火三分鐘，再放辣椒，芹菜，蒜片轉大火收汁即可以