清炒土豆絲的做法第一名廚

土豆兩小個，個人建議土豆選擇皮顏色淡黃的，炒出來的土豆絲才好吃。

土豆入皮切成片再切成絲，土豆絲不要用刮絲器刮，用刀切絲炒出來的最好吃，切的時候耐心均勻的切，一定能切成細絲。

切好的土豆絲用洗菜筐沖洗一遍，衝入多餘的澱粉，再泡水裡泡至開始炒之前瀝乾水分。

小蔥洗乾淨切成小碎塊備用。

起鍋熱油，把油均勻塗抹鍋內，倒入土豆絲，大火要不停的翻炒，快熟之前加入少許生抽和鹽，蔥花調味即可，約2分鐘左右可出鍋，不要炒太長時間，容易軟爛，自然就不好吃了。

第1步、土豆洗乾淨去皮，切一半。

第2步、把一半的土豆切成片。

第3步、把片切成絲（把土豆絲放入清水中浸泡）。

第4步、鍋內加油，蔥花爆香。

第5步、倒入土豆絲翻炒。

第6步、加入生抽、蠔油、鹽。

第7步、翻炒均勻。

第8步、出鍋了。