水煮牛肉家常做法劉凱
第一步:首先我們把腐竹放入一個大碗中,預先用清水浸泡1小時,泡軟之後切成5cm左右的長段。
第二步:把牛腩適當洗淨,切成小塊而後在砂鍋中加入少許的油,預熱三成熱後,把切好的牛腩放入鍋中,均勻翻炒至周身泛白。
第三步:隨後先往鍋中加入準備好的薑片,桂皮,八角,香葉,花椒,幹辣椒,適當翻炒一分鐘後,加入沒過牛腩的清水,一勺甜麵醬,八粒冰糖,適量的蠔油,料酒,生抽,老抽,適當攪拌後開蓋煮沸,撈出鍋邊的浮沫之後,蓋上蓋小火慢燉一小時。
第四步:隨後開蓋,把準備好的腐竹段倒入鍋中,加少許的鹽和雞精調味,適當翻拌幾下後,蓋上蓋繼續燉煮十分鐘。
第五步:最後把準備好的青紅椒段倒入鍋中,適當翻拌幾下後,開蓋燉煮三分鐘就可以上桌品嚐了。
用料:牛肉500克、油菜130克、蔥姜各10克、幹辣椒5克、料酒15克、大蒜5克
具體烹飪步驟
1、幹辣椒掰開,大蔥切段,蒜和薑切片
2、油菜摘洗乾淨,牛肉洗淨切片
3、鍋中倒油,放入豆瓣醬,炒出香味,放入花椒,八角,蔥,姜,蒜,幹辣椒煸香,添水,加醋,醬油,料酒,白糖煮開,放入油菜
4、燙熟撈出
5、倒入牛肉,快速劃開,倒入水澱粉,燒開,將肉煮熟
6、牛肉舀入碗中,撒上花椒,幹辣椒,辣椒粉,熱油澆上即可
7、一道美味的水煮牛肉就做好了
1、首先將牛肉洗淨,切片,瀝乾備用
2、然後加入生抽、澱粉攪拌一下
3、起鍋熱油,放入少許花椒和幹辣椒炸香,再放入幹辣椒
4、再將黃豆芽放入鍋內翻炒,放入牛肉,加入適量生抽
5、加入一大碗開水,煮一會兒可以稍微多煮一會兒
6、豆芽入味後撈出,再大火將水煮開,放入牛肉片,放入蔥花和蒜末
7、將鍋洗淨,倒入少量油燒熱後倒入蔥花爆香即可
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