拍黃瓜最忌四種調料
拍黃瓜最忌的四種調料:料酒,花椒,耗油,五香粉。
料酒一般用在肉食類用來去腥,黃瓜是素食,不用料酒。黃瓜用醋更美味。花椒和五香粉,由於味道過重也不適合拍黃瓜,它會遮蓋黃瓜原有的鮮味,不但吃不出黃瓜味,而且味道還發苦。
黃瓜的口味本身就略帶甘甜,所以V更適合加點糖而不是耗油,糖更能提鮮,保持黃瓜這種食材原有的味道。
拍黃瓜最近的四種調料,手心拍黃瓜是不需要放花椒和大料的,積分也不需要放,還最忌諱的就是料酒了,首先拍黃瓜加一根黃瓜去來去皮,用刀把它拍一下,拍扁後切成小塊,再切點大蒜末,放點鹽,味素,香菜,調料油拌一下就可以了,這樣拌出來的黃瓜比較清脆
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