阿飛燴魚的做法
1、主料:草魚2500克輔料:青椒1個、紅椒1個調料:食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、澱粉適量、五香粉適量、植物油適量。
2、草魚讓店家宰殺好,回來後收拾乾淨,切成大一點的魚塊。
3、魚塊用一些料酒、五香粉、鹽、蔥段、薑片、調好後醃一個晚上。
4、醃好魚後,起油鍋,用小盤子弄一些幹澱粉放入備用。待油鍋6成熱把魚塊拿出用幹澱粉裹勻,抖去浮面,下油鍋炸制金黃色出鍋,油溫上來後復炸一次。
5、再準備一些薑絲、蔥片,把青紅椒也切塊。
6、炒鍋少放些油,油熱後放入薑絲,蔥片炒香,放入炸好的魚塊。
7、加一小碗清水,少許醬油、鹽、五香粉,大火燒開後轉中火燉上10分鐘左右。
8、待基本上沒有湯汁時放入青紅椒片。
9、大火炒至斷生即可。
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