怎樣用包菜醃酸菜

包菜醃酸菜也很好吃，醃製前需要切成萊絲，按100:1加入鹽和少許白酒，並且把容器口密封好，放置陰涼乾燥處。2個星期就酸了。

包菜一片片的清洗乾淨，切成絲，焯一下水，切記過一下水就行。別時間太長，然後控幹水份，用適量的鹽醃一下，然後放在密封好的玻璃瓶裡，儘量壓實就可以了。

買50斤包菜，把外皮洗乾淨再講包菜一切兩半，鍋燒開水燙一下，涼水過涼把醃菜的容器開水燙殺菌，將包菜一層一層往裡擺再擺一層，少撒點鹽，擺滿了之後少許酒和白醋，封蓋一個月就醃好了酸菜。