怎樣醃製泡菜酸辣白菜

1· 白菜一顆6塊錢左右的3斤的，掰下葉子洗乾淨，滴乾水。

2· 白蘿蔔，胡蘿蔔洗乾淨，去皮切切片片備用。

3· 辣椒去掉柄，切碎即可，籽留著，不要去掉。

4· 把辣椒，胡蘿蔔，白蘿蔔放一起，放鹽。

5· 放鹽後，用手捏一下，讓鹽吃進去。

6· 白菜放鹽，順著白菜的莖用手撕碎，(自己想多大就撕多大)，放鹽白菜也要用手捏，讓鹽吃進去。

7· 分別讓白菜和胡蘿蔔那些加鹽的菜靜置(前後大概20--30分鐘)，白菜和胡蘿蔔白蘿蔔裡面會有水出來，趁這時候剝蒜頭

8· 30分鐘後把白菜，胡蘿蔔白蘿蔔混合在一起，然後用手捏。

9· 一定要捏幹水分，白蘿蔔白菜的水分都要捏出來。然後放在大盤子裡。

10· 捏幹水分後，在材料里加上少許鹽，糖，味精，一點無鹽醬油(小半碗)，然後加上辣椒麵(4勺)，蒜頭拍碎放在裡面，最後倒上白醋。把所有調料拌均勻。

11· 蓋起來，接下來就是時間的事情了。第二天就可以吃到好吃的辣白菜了！