羅非魚怎麼去腥味

1.在宰殺淡水魚時，一定要把魚血放乾淨！因為泥腥味大部分來源於血水，所以一定要切底把魚血放乾淨。注意在處理魚肚時，你會發現有層黑色的膜在魚肚上，這部位也是腥味的來源之一，也要清洗乾淨！做好這兩點泥腥味基本都會大大減少。

2.宰殺好的魚，別急著下鍋烹飪！先把姜蔥放入盤子裡，倒入適量的水用手反覆揉搓出味，接著放入2小勺鹽和50克的米酒攪拌融化。然後把處理好的魚放入，浸泡10分鐘。這樣泥腥味就會自動去除，燒出的魚肉反而特別鮮美滑嫩入味！