肉火燒調餡
心理1.35W
肉火燒餡配菜基本都是大蔥或者洋蔥。
以一斤豬五花肉為例,五花肉切成小塊肉丁,用生抽60克和五香粉5克煨45分鐘,保證醬香入味。洋蔥或者大蔥500克,切成細碎丁。煨好的五花肉丁和蔥丁倒入盆裡,加3小勺花生油(這裡的勺是喝湯的那種小勺),10克精鹽,半勺蠔油。攪拌均勻即可。
這裡用剁肉餡也可以,但口感不如切肉丁。
具體餡料的做法,如下:
肉火燒豬肉餡兒,選用五花做肉餡,三肥七瘦最佳,然後準備芹菜一顆。配料有生抽,鹽,胡椒粉,蔥油,薑末,花椒水,香油!用花椒水攪拌醃製入味,然後加大蔥及適量的姜,精鹽,香油。肉餡醃製半個小時以上就可用了。
其實做法非常的簡單,家常口味做出來的也是最適合大眾口味的。
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