羊肉除羶的最好方法

步驟/方式1

米醋去羶法。

將羊肉切塊放入開水鍋中加點米醋（500克羊肉放500克水加25克米醋），煮沸後撈出羊肉，再進行烹調就沒有羶味了。

步驟/方式2

花椒去羶法。

吃羊肉餡時，先將羊肉餡中攪入一些花椒水，然後再放蔥、姜未和菜餡，這樣做出的包子或鉸子既無羶味，且更鮮嫩。

步驟/方式3

蘿蔔去擅法。

燒煮羊肉時，將洗淨的三、五塊蘿蔔（或胡蘿蔔）用筷子扎幾個洞，放入鍋內同燒，羶味就會被蘿蔔吸收除去。燒好羊肉後，蘿蔔可挑出扔掉。

步驟/方式1

清燉羊肉，羊肉去羶最好方法：

新鮮羊肉切塊，清水浸泡兩個小時，中途換水1次，把血水泡出。

步驟/方式2

焯水：鍋中放冷水，下羊肉，蔥、姜、花椒慢慢煮開。注意：羊肉是冷水下鍋的，這樣能很好地煮出肉裡的血，能很好地去腥羶味。

步驟/方式3

羊肉煮開2—3分鐘，將表面的泡沫完全舀出來，關火，濾幹水，再用熱水清洗焯好水的羊肉。注意：一定要用熱水洗，這是羊肉容易燉熟、湯清爽美味的關鍵。

步驟/方式4

將肉轉移到高壓鍋。

步驟/方式5

下蔥結、薑絲、八角、草果、桂皮、花椒。

步驟/方式6

加熱水，加蓋燉肉，高壓鍋上汽15分鐘後關火。

步驟/方式7

白蘿蔔去皮、紅蘿蔔洗淨，切滾刀塊下鍋和羊肉一起燉，上汽五分鐘後關火。

步驟/方式8

等高壓鍋自然放氣後一鍋清爽美味的羊肉湯就燉好了。

步驟/方式9

撒點蔥花，上桌，羊肉除羶完成開吃.。