梅菜扣肉餡餅的做法

材料:五花肉、梅乾菜、麵粉、鹽、生抽、糖、料酒、油各適量。

豬肉剁成餡兒，梅乾菜泡過水之後擰乾剁碎，豬肉梅乾菜拌在一起，加適量鹽、料酒、生抽，少許糖，滴兩三滴油拌勻。麵粉加水和成麵糰。麵糰分成等份，包入餡兒。用擀麵杖擀薄一點。鍋中刷上一層油。餅放入煎至金黃略焦即可。

普通麵粉300g、酵母粉3g、水適量、梅菜扣肉適量、油15ml

烹飪步驟:

1、準備好酵母粉和麵粉

2、麵粉和酵母粉混合，慢慢加入水，邊加邊用筷子攪

3、把面粉用筷子攪成沒有明顯乾麵粉的絮狀、

4、和成光滑的麵糰，麵糰揉好應該很軟，像耳垂一樣軟軟的，往下墜的，麵糰蓋上保鮮膜或者擰乾水的帕子發酵到兩倍大

5、麵糰發酵的時候準備好梅菜扣肉，剁細（梅菜扣肉的做法在鹹燒白的食譜裡面）

6、發酵好的麵糰用手指沾乾麵粉戳一個洞，不回縮

7、麵糰取出揉搓排氣，蓋上保鮮膜靜置十分鐘。搓成長條，切成大小均勻的小劑子

8、擀成中間厚兩邊薄的皮

9、包入梅菜扣肉

10、像包包子一樣捏起來

11、翻過來，把皮再擀圓，醒面10分鐘

12、鍋裡燒少許油，油熱了放入餅，中火把兩面煎熟即可。