梅菜扣肉燉豆腐做法

做法很簡單。準備一塊豆腐切成厚片。

再準備二兩乾梅菜。用水泡發。

再準備好一斤五花肉。

把五花肉用開水聊焯一下。放點料酒，放點薑片去腥。

五花肉焯好水後。用清水衝一下。

去掉肉的浮沫。把五花肉切成厚片。

現在開始碼牌兒。。一片五花肉，一片豆腐。用同樣的方法把盤子擺滿肉皮朝下襬放

放上調料。兩勺醬油。一勺蠔油。放兩片姜。五香粉。把泡好的梅菜放到上面

然後做鍋舔上水大火燒開。把我們的裝好盤的肉放上蒸鍋。蓋上蓋子。大火蒸35分鐘。開啟蓋子。撲鼻的香味兒。

做好之後我們拿個大盤子扣在大盤子上。扣肉在上邊，肉皮朝上。梅菜在低部

我們的梅菜豆腐扣肉就做好了。這樣做豆腐能吸收到肉的香味兒。又能吸收到梅菜的香味兒。

第1步.梅乾菜用溫水泡1小時回軟，切碎

第2步.凍豆腐解凍後擠出水分，沖洗後擠幹水分，切片

第3步.肉末加入少量鹽，糖，料酒拌勻，以免下鍋黏住

第4步.熱鍋入油，下姜米蒜米爆香，加入梅乾菜、肉餡中火翻炒

第5步.加入鹽、生抽、料酒稍適拌炒後加入一小碗水。燜煮10分鐘

第6步.取一砂鍋，鋪一層梅菜肉碎，一層豆腐，再鋪梅菜，鋪滿為止。

第7步.砂鍋湯汁冒泡後小火燉20分鐘，燜10分鐘起鍋，湯汁完全被豆腐吸收，變成棕色就可以啦。

主料

毛豆腐250g

調料

食鹽適量，醬油適量，料酒適量，調和油適量，元貞糖適量

做法

1、肉末放薑末和酒攪拌均勻，豆腐對切開，豆腐裡面挖個洞將肉撒進去

2、鍋裡放油將豆腐兩面煎至金黃色，文火煎。

3、鍋裡放入醬油和鹽，翻炒幾下著色。

4、加入水和糖，大火燒開換文火燒15分鐘

5、湯汁收至一半時加入味精調味

6、出鍋裝盤