絲瓜瘦肉湯的做法

用料

豬瘦肉 200g，絲瓜 1根，紅薯澱粉 100g，鹽 適量，料酒 半勺，胡椒粉 適量，生抽 少量，雞蛋 一個，姜 兩片，雞蛋 一個，太太樂鮮雞汁 1匙

做法步驟

1、絲瓜去皮切片

2、豬瘦肉切片，加入適量毛毛鹽，胡椒粉，半勺料酒去腥碼味五分鐘。

3、加入一個雞蛋的蛋清，拌勻。

4、放入100g紅薯澱粉，抓勻。

5、澱粉漿掛在肉片上就可以了。

6、燒半鍋水，放入兩片姜，太太樂鮮雞汁一匙。

7、水開後放入絲瓜中火煮1分鐘。

8、再次水開的時候開小火保持沸騰，把肉片一片一片展開入鍋。

9、全部肉片入鍋煮後撈起浮沫。

10、煮2-3分鐘就放一匙鹽。

11、起鍋裝盤撒蔥花。

1、瘦肉切片用生抽，鹽，料酒、水澱粉，植物油醃製片刻

2、絲瓜削皮洗淨，切片

3、煮鍋倒入清水，或者高湯放入拍散的姜、蔥段、花椒粒、鹽燒開

4、將肉片一片一片用筷子依次放進煮鍋裡，不要黏在一起，也不要攪動鍋裡的湯

5、放入所有的肉片，煮至肉片9分熟

6、放入絲瓜片

7、調入適量牛肉粉，加了牛肉粉，湯味更鮮美。沒準備牛肉粉，可以放點胡椒粉

8、煮至絲瓜變色，淋入適量香油，用鏟子攪動一下關火

9、嚐嚐鹹淡，裝盤盛出。

食材：絲瓜200克，肉絲100克，香乾100克，油適量、料酒適量、澱粉適量、鹽適量、蔥少許、姜少許、雞精適量

做法

1、豬肉切絲加料酒、澱粉抓勻，醃約10分鐘。

2、絲瓜去皮切滾刀塊，香乾洗淨切條。

3、起鍋熱油爆香蔥姜，倒入絲瓜、香乾翻炒片刻。

4、放3碗水燒開，絲瓜軟時放肉片。

5、湯沸騰時放鹽和雞精調味即可。