玉米提煉的糖做什麼

用玉米麵熬製的糖叫飴糖，它是生產糕點的優質廉價佐料。用它生產的各種飴糖果，甜味適中，價格低廉，頗受歡迎。酶化法玉米制糖技術，易學易掌握，適合家庭和專業戶生產，是一項就地轉化糧食、投資少、收益快的致富好門路。

將50公斤玉米加水125公斤放入鍋中攪勻，然後用火緩緩加溫。當鍋溫達到30℃時，將150克用30℃溫水化開的2.5萬單位的澱粉酶加進鍋中，不停地攪動到開鍋熟透為止。

從加入澱粉酶到開鍋時間不能少於25分鐘，否則澱粉酶起不到糖化作用。澱粉酶加進鍋中後，鍋中的玉米麵粥越來越散（不粘）這便成功了。