腐竹屬於乾菜嗎
      腐竹屬於乾菜,因為腐竹是豆類磨成漿後的結晶,是晾晒乾才能儲存的乾製品。
      乾菜是指沒有水份且能長久儲存的豆類製品,或魚乾筍乾之類的食物。腐竹的製作過程極其複雜,從幹豆再變成乾製品,腐竹是名符其實的乾菜。另外食用腐竹前需用水泡發,或用油炸一遍。油炸過的腐竹香脆裡酥,大小宴席都上得了檯面。
腐竹屬於乾菜,所以需要把它浸泡一段時間,等變軟了之後再做菜,可很多人在浸泡腐竹的時候,用到的水溫也是不一樣,有的人喜歡用熱水,而有的人喜歡用涼水,用熱水浸泡出來的腐竹,可能會縮短浸泡腐竹的時間,但如果用涼水浸泡出來的腐竹,製作出來的食物味道也是很不錯的,所以我們平時在做涼拌腐竹這道菜的時候,需要提前浸泡腐竹,切記不能用熱水,不然的話,製作出來的菜只適合老年人吃了。
腐竹屬於乾菜。腐竹又稱腐皮,是一種漢族傳統豆制食品,也是華人地區常見的食物原料,具有濃郁的豆香味,同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白,油光透亮,含有豐富的蛋白質及多種營養成分。腐竹是將豆漿加熱煮沸後,經過一段時間保溫,表面形成一層薄膜,挑出後下垂成枝條狀,在經乾燥而成。其形類似竹枝狀,稱為腐竹,腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產物。營養價值高,易於儲存,食用方便,深受國內外消費者的青睞。
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