老陝說菜腐竹的做法

用料

腐竹 2根

五花肉 300克

蔥 少量

胡蘿蔔 少量(配菜可不放)

醬油 2勺

耗油 1勺

雞精 少量(不喜歡可不放)

鹽 適量

澱粉水(後面勾芡用) 半碗

做法

1、腐竹放水裡泡軟。

2、泡1分鐘左右，喜歡再軟點的可以再多泡2分鐘。

3、腐竹切至2-3cm左右的長度。

4、五花肉切薄片，蔥切碎，胡蘿蔔切片。

5、鍋裡放適量植物油燒至7成熱。

6、把切好的腐竹倒進去不停的翻炒(防止燒焦)，把水分炒幹即可，然後把腐竹裝另一個盤子待用。

7、鍋裡放少許油，不用太多，因為等下乾煸五花肉的時候會出好多油，乾煸五花肉不能用大火，用中火把油脂炒出來，這樣做出來的五花肉肥而不膩。

8、五花肉炒到稍微比之前縮小一點後就可以放鹽，醬油，耗油，雞精，蔥，胡蘿蔔再繼續翻炒一下，最後把提前準備好的半碗澱粉水倒進去。

9、倒完澱粉水在鍋裡等水燒開就可以放腐竹拌勻，收汁(這時候覺的淡了可以再加點鹽)

10、起鍋，撒蔥段，香噴噴又下飯的腐竹炒肉就做好了！