小紅書魚湯做法
1· 姜一塊切片,魚頭一個,蔥兩根,芹菜一根
2· 鍋裡熱油下蔥白薑片然後放魚頭小火煎香
3· 小火煎的魚發黃,調大火倒入湯勺兩大勺米酒進去去腥味,放一點醪糟,然後倒熱水開始小火煮,倒熱水湯一下就白了
4· 煮10分鐘就可以了,下蔥花芹菜段胡椒粉鹽就可以喝了
做法:香蔥、姜、十三香洗淨薑切片備用,1.鯽魚外皮粘膜用刀多刮幾下直到黑粘膜刮不掉為止,2.鯽魚腹中黑膜去除,3.煎魚,開火把鍋燒熱,倒油,一定熱鍋涼油煎出來的魚才不沾鍋,剛下鍋的魚不要立即翻炒,這樣容易粘鍋,煎至兩面金黃,把魚倒入砂鍋裡,4.加入熱水,蔥姜、豆腐也一起倒入鍋中,蓋上蓋子,水開關小火燉30分鐘,30分鐘後關火挑出蔥姜,加適量的鹽調味和少許的糖提鮮再加十三香葉即可出鍋。
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