勾魚湯做法
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主料:勾魚500克。
輔料:油適量、鹽適、白糖適量、料酒適量、蠔油適量、醬油適量、蔥適量、蒜苗適量
1、把鱸魚收拾乾淨。
2、靠背部打一字刀,魚身兩面抹勻料酒,撒少許鹽醃漬5分鐘。
3、用筷子把魚墊起來。
4、鍋燒開水,水中加適量料酒,把鱸魚放入鍋中。
5、旺火蒸制8分鐘。
6、揭開鍋蓋,把魚取出。
7、把湯汁倒掉不要,重新裝盤。
8、熬汁:鍋中加少許水燒開,加蠔油、醬油、鹽、白糖調味,小火煮2分鐘即成。
9、把熬好的汁澆入盤中。
10、上面放入適量蔥絲,把燒熱的油泚在蔥絲上面。
11、撒適量蒜苗點綴,即可上桌品味。
標籤:魚湯
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