蔡大廚師傅紅燒鯰魚的做法

主料：鯰魚1條

輔料：姜1小塊，蒜1小碟，花椒1小勺，乾紅椒2個，高度白酒2勺，醬油2勺，胡椒粉適量，油適量，鹽適量

做法步驟：

1、 準備好原材料

2、 熱鍋涼油， 將鯰魚塊放入鍋中煎

3、 鯰魚塊煎至金黃後翻面將另一面也煎至金黃

4、 加入薑片、花椒和大料等繼續煎一下

5、 烹入高度白酒

6、 再倒入適量的醬油

7、 加入少許水燉煮五分鐘

8、 大火收汁， 加入適量的鹽調味

9、 再放入蒜進去煮一下，收汁好後， 盛入盤中， 表面撒上小蔥末。

10、 端上桌了。