怎樣做淡水魚好吃

淡水魚家常做法：（清蒸）

一，準備材料：草魚1條（約800克重）。

二，輔材：豬瘦肉1兩，胡蘿蔔1根，香菇2棵，生薑1塊，香蔥2棵，大蒜2棵，花椒2錢，白胡椒粉，雞精少許，香油1兩，料酒1兩，生抽，老抽少許，藕粉5克。

三，具體操作：1，草魚去鱗殺好，魚身打十字刀花，抹上料灑，鹽，生抽，老抽，裝盆醃15分鐘。胡蘿蔔切絲，肉切絲。2，上鍋蒸18分鐘。3，鍋中放油編炒蔥薑蒜，加入肉絲，胡蘿蔔絲繼續炒，加50克沸水，勾芡，將炒好的佐料倒入蒸好的魚身上，淋上香油即可。

由於淡水魚腥味較大，最好用來紅燒或者燉湯。

可先把魚在油中煎至微黃，再做菜不容易散、味道更鮮美。魚片在水煮前，加一個蛋清和澱粉抓勻後，魚片更滑嫩美味

把魚洗淨用刀在魚背上劃上幾個十字口抺上鹽醃上半小時，再鍋起油開放魚兩面煎黃放鹽黃酒生薑醬油生抽白糖味精放一碗水蓋上燒二十分鐘灑上香蔥即可。