山藥蝦仁豬肉餛飩餡的做法
用料
小餛飩皮 500克
五花肉 500克
脆山藥 一根
香蔥 20根
蠔油 1勺
味極鮮 1勺
料酒 2勺
鹽 適量
做法步驟
1、豬肉直接攪好,山藥剁碎,香蔥拿出一些切碎加入調料攪拌均勻,儘量朝一個方便攪拌,肉好上勁。
2、攪拌好後就可以開工啦,我買的是小餛飩皮,皮放手上肉弄進去後一捏就好。
3、這是包好後的樣子。接下來我們先調好餛飩湯。
4、湯底用少許豬油,香蔥,鹽,味極鮮,蠔油,開水燒好倒進去就好了。
5、另外鍋裡燒開水,把餛飩下下去,燒開後就可以盛來
用料:山藥500克,蝦仁100克,豬肉肥瘦3比1,植物油適量,鹽適量,蔥花適量,姜適量,胡椒粉適量,花椒粉適量,雞蛋1個,糖1勺,老抽、生抽適量。
做法:1蝦去頭,挑蝦線,洗乾淨瀝乾後切成顆粒。2山藥去皮洗乾淨切碎。3把肉剁成肉餡。4將蝦仁,山藥,豬肉餡放在小盆裡加入植物油適量並順時針攪拌。5放入剁碎蔥花和薑末,上述輔料適量放入。雞蛋只需要蛋清,繼續攪拌即口。
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