廣東米粉湯底的做法

牛骨高湯 。材料：牛脊柱1200克、牛腱1塊、蔥1根、姜1塊、水32碗。

作法：牛脊柱、牛腱放入滾水中氽燙3分鐘，撈起、洗淨，放入鍋內，並加入其它材料，用小火熬煮即可。

2、豬骨高湯。材料：肩胛骨1800克、豬頭骨2塊、五花肉1200克、蔥1根、姜1塊、水32碗。

作法：豬骨放入滾水中氽燙3分鐘，撈起、洗淨，放入湯鍋內，與其它材料用小火熬煮即可。

2、雞肉高湯。材料：老母雞1只、姜1塊、水52碗。

作法：老母雞切小塊，放入滾水中氽燙3分鐘，撈起並洗淨，放入湯鍋內，加入薑片與水，用小火熬煮即可。

4、蔬菜高湯。材料：黃豆芽600克、玉米3根、大白菜1200克、水15碗。

作法：全部材料洗淨，放入湯鍋內，用小火熬煮即可。

廣東米粉湯底的做法

主料

瘦肉

80g

米粉

80g

輔料

油

適量

鹽

適量

醬油

適量

1、瘦肉切片用鹽油醃製10分鐘

2、米粉提前浸泡

3、浸泡後的米粉撈起瀝乾水分

4、鍋中水煮開放入鹽油

5、放入醃製好的肉片煮5分鐘

6、再倒入瀝乾水分的米粉煮2分鐘

7、倒入醬油大火煮開即可

廣東米粉湯底的做法

1、原料：米粉 蔥、姜、料酒、香油、鹽、青菜、雞精、雞湯 丸子、豬肝、雞肉、雞胗、石頭

2、做法：

1）將丸子切成薄片，青菜洗淨，豬肝、雞肉、雞胗切成片

2）坐沙鍋點火，倒入雞湯，加鹽、雞精、蔥、姜煮開

3）再坐鍋點火，倒油待油熱後將石頭放入鍋內加熱，將加熱後的石頭放入鍋

4）加入豬肝、雞肉、丸子、雞胗、青菜燜1分鐘

5）再加入米粉燜2分鐘，倒入香油即可。