幹瑤柱肉怎麼做最好吃

原材料：

主料：青豆80克，鮮花生50克，大瑤柱3個

輔料：純淨水、料酒、蔥薑汁、花生碎各適量，高湯300克，鹽4克

做法：

1、青豆80克、鮮花生50克焯水至熟，同時去除豆腥味，撈出控水，用刀剁成碎末（呈小顆粒狀，不可太碎），加1個蛋清攪勻後備用。

2、大瑤柱3個加適量純淨水、料酒、蔥薑汁蒸透。

3、炒鍋滑透留底油，下青豆碎、花生碎小火炒8分鐘至出香，加入高湯300克，調入鹽4克煨制2分鐘，翻勻後分別盛入3個位盅內，再各加入一粒蒸好的瑤柱，帶火上桌即成。