博山酥鍋的調料

做法

配料

1、帶皮五花肉，切寸方豬蹄，劈開。也可加雞，剁寸方寸方牛肉豬排骨。根據口味習慣自己選擇，主料隨意也是酥鍋的一大特點。

以上入涼水鍋內，加熱至串出血水，備用。

2、上好漿豆腐（最好是凍豆腐），切三分厚的片魚(選肉厚刺少的品種)切寸段（豆腐和魚可放可不放—）以上開油鍋，炸至金黃色時撈出，備用。

3、養好的海帶，切二指寬大段藕，切三分厚的片大白菜切寸段，備用。

4、姜拍散。

5、精鹽、白糖、料酒、醋備用