鱸魚去鱗的正確做法

1、去鱗方法有生打和熟打之分。

2、生打是宰殺後將鱗颳去。熟打是將宰殺後的魚放入沸水中燙一下，然後將魚鱗颳去。這樣處理的好處是表皮乾淨，形態美觀，缺點是魚肉的爽滑程度會受影響。

3、刮魚鱗前可用食醋在魚體上擦抹一下，再刮可省時省刀。

4、刮魚鱗時可用啤酒瓶蓋，也可使用刀背，既既快又安全。