回家吃飯姜波做醬肘子

所需食材：豬前肘，大蔥，生薑，乾紅辣椒，冰糖，香葉，八角，桂皮，花椒，蠔油，黃豆醬，老抽，生抽，料酒，食鹽，雞精。

第一步，先將買回來的豬肘子噴火器燒一下肘子表面殘留的豬毛，將肘子表面的豬毛燒掉後，再放入清水中用刀刮乾淨，最後用清水將肘子徹底清洗乾淨備用。

第二步，準備適量的蔥姜去皮後改刀切蔥段，薑片備用，再準備一個香料包，將八角，桂皮，香葉，花椒，裝入料包中紮緊口備用。

第三步，鍋中倒入適量的清水，加入少許蔥段，薑片，倒入少許料酒，把處理乾淨的肘子冷水下入鍋中，開大火將水燒開焯水5分鐘，開鍋後用勺子撇掉浮沫，然後再將肘子撈出來用清水將肘子表面的浮沫沖洗乾淨。

第四步，另起鍋倒入少許食用油，油熱放入十幾粒冰糖，先開小火將冰糖炒化，然後再繼續炒製冰糖呈棗紅色，倒入適量的開水，把處理好的肘子放入鍋中，加入較多的黃豆醬、放入香料包，然後再調入生抽，老抽，蠔油，鹽，雞精，料酒，最後開大火煮開鍋。

第五步，開鍋後先大火煮5分鐘，然後再轉小火慢煮1個小時左右，然後關火再繼續燜1小時。做醬肘子三分煮七分燜，這樣才能使肘子更加的入味。

第六步，把燜好的醬肘子撈出來裝盤，吃的時候可以再上鍋蒸一下，接下來就可以享受這道美食硬菜了。

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準備食材。

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鍋內加入適量清水。

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燒開後放入肘子煮制斷生，撈出肘子清洗乾淨。

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蔥切段，薑切片，芹菜切段，胡蘿蔔切滾刀塊香菜切段，蒜洗淨備用。

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料包是這麼處理的。

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鍋內加入食用油燒熱。放入蔥，姜，蒜，芹菜，胡蘿蔔，香菜，煸炒出香味後。加入八角，桂皮，香葉，豆蔻，花椒，陳皮翻炒出香味，加入適量清水燒開。

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在湯中加入所有調料一起熬製開鍋。

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放入肘子中火燉制。

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（約1.5小時分鐘）待肘子表面棗紅色，肉質酥爛時即可出鍋裝盤