瀘州蔥花鯽魚做法

用料：

鯽魚 1條

料酒 20克    鹽 10克     姜 3片

小蔥 1根     水 500克     二荊條 4根

大蒜 4瓣     姜 15克    小蔥 50克

生抽 30克    耗油 20克   白糖 10克

花椒油 10克  芝麻油 10克  油 15+30克

蔥花鯽魚的做法步驟：

步驟 1

鯽魚提前用料酒，鹽麻味。肚子裡放3片姜和一根小蔥。

步驟 2

主鍋加入500克水，10分鐘，100℃，速度1燒開。

步驟 3

用烘焙紙把魚包起來，放在蒸鍋煮裡面。水開後，上鍋蒸13--15分鐘。

步驟 4

二荊條，姜，蒜加入主鍋3秒速度6切碎後，加入15克油，3分鐘，v，速度小勺爆香後加入生抽，耗油，芝麻油，花椒油，白糖，30秒，速度3調和。

步驟 5

把佐料淋在魚身上，撒上蔥花，一根二荊條切細放在蔥花上。 清空主鍋，放入30克油，2分鐘，溫度V，速度小勺燒開後，淋在蔥上即可。