渾源涼粉調料水配方

配方

馬鈴薯適量、食用明礬適量、豆腐乾適量、蓮花豆（蠶豆）適量、醋適量、鹽水適量、辣椒油適量。

1、挑選當地優質馬鈴薯（即土豆）澱粉為原料。

2、在澱粉中加入食用明礬。

3、用冷水將準備好的澱粉混合，澱粉和涼水的比例為1:7，具體軟硬度也可根據情況適當調節。

4、用大火煮，同時用特製的俗稱“六道棍”不停地攪拌。

5、待涼粉熟了的時候出鍋。

6、將出鍋的涼粉迅速塗到甕上，晾涼即可。

7、把晾好的涼粉切成細條，加入味道獨特的豆腐乾，蓮花豆以及醋、鹽水、辣椒油等佐料就可食用。

8、美味又好吃的渾源涼粉調料水配方完成開吃了。

蒜末碗里加入一點熱水，用一雙筷子攪拌一下，讓鹽和味精能夠快速的融化。接著把所有的調料都加進去，先把 醬油、陳醋、辣椒油，還有香油（芝麻油），放進去攪拌一下。