酸菜丁螺溫州做法

步驟1

1斤釘螺清洗乾淨（多洗幾遍、我也就洗了七八遍吧）

步驟 2

酸菜（我做過幾次 也過好幾種整包的那種酸菜 都不是太好吃，這種是溫州本地酸菜 我個人感覺做出來最好吃）

步驟 3

準備好 蔥、姜、大蒜、幹辣椒、青花椒

步驟 4

水燒開 倒入清洗好的釘螺 焯水煮3–5分鐘

步驟 5

大火煮開釘螺加料酒 一勺鹽 煮出沫 撈出洗淨備用

步驟 6

起鍋燒油（油多一點）

步驟 7

油熱加入 調料 炒出香味兒

步驟 8

加入洗好的酸菜 翻炒均勻 加一勺鹽、一勺生抽、半勺蠔油 白胡椒粉（適量）炒兩分鐘

步驟 9

加入超過菜的開水 放兩勺醋 煮三分鐘

步驟 10

兩分鐘後 放去提前焯好水的釘螺 煮3-5分鐘

步驟 11

收一下湯汁 出鍋前 加一勺糖提鮮 一勺雞精 翻炒兩下 一份酸辣可口的 酸菜釘螺就完成了

小貼士

1、買好的釘螺 裡面會有泥沙 多清洗幾遍

2、酸菜買回來提前用清水泡約半個小時，清洗幾次，要不然太鹹了

3、我不太能吃辣 所以放的辣椒比較少 ，愛吃辣的 可以多放一點辣椒 和胡椒粉。（酸辣成度根據自己的口味增減）

4、白糖可加 可不加 （個人習慣 做飯喜歡加點白糖）

把釘螺洗乾淨。把酸菜洗乾淨，切好。

起鍋燒油，鍋裡爆香，放入釘螺爆炒釘螺。

放入老酒。味精，雞精。

然後放入酸菜。