酸菜的做法吃法

酸菜燉五花肉

用料 五花肉 酸菜 鹽 耗油 雞精 豆油 大料 十三香

酸菜燉五花肉的做法

酸菜用清水多洗幾遍，擠掉水，攥成團

五花肉切成厚片，然後油鍋煎至微卷

蔥薑蒜切末

蔥薑蒜放入油鍋爆香

酸菜放入鍋中翻炒，放入醬油，耗油，十三香，鹽翻炒一會

鍋中加水，淹沒過酸菜即可，放入一小瓣大料

十五分鐘之後加入雞精翻炒，然後就可以出鍋了

酸菜炒雞蛋

用料 酸菜 200g 青線椒 2個 小米椒 2個 蒜頭（切末） 1瓣 雞蛋 2個

酸菜炒雞蛋的做法

蒜，辣椒切碎，雞蛋打散。

鍋裡中小火先不放油把酸菜水分炒一下。

把酸菜推到一邊，放油燒熱，下打散的雞蛋。

雞蛋凝固後跟酸菜炒到一起，加蒜末，辣椒段。

起鍋前放點生抽調味，炒勻出鍋。（這裡根據自己口味和酸菜鹹度來，如果酸菜本來就很鹹了，就不要再放生抽了。）

酸菜土豆雞

用料 雞肉 600g 土豆 1個 酸菜 150g 大蒜 30g 花椒 3g 幹辣椒 10g 食用油 10g 生抽 10g 老抽 15g 鹽 1g 冰糖 15g 清水 500g

酸菜土豆雞的做法

鍋中加入雞塊和薑片，倒入清水，煮至大量浮沫漂出。

油鍋燒熱，倒入大蒜、花椒、幹辣椒煸香，加入雞塊，倒入生抽、老抽、鹽、白糖，翻炒均勻。

倒入清水，蓋上鍋蓋燜20分鐘。

20分鐘後，放入土豆和，簡單翻拌一下，繼續燜10分鐘，就可以美美的享用啦。

酸菜滑肉湯

用料 酸菜 適量 眉毛肉 適量 農家自制紅薯澱粉 適量 玉米油 適量 生抽 適量 鹽 少許 豬油 適量 花椒粒 少許 大蔥 半根 薑絲 適量 蒜末 適量 白醋 幾滴 雞粉 適量 蔥花 適量

酸菜滑肉湯的做法

買來的酸菜多透幾次清水，除去多餘的鹽分。

洗淨後的酸菜擠幹水分，切碎備用。

眉毛肉（或前腿肉）切片放入少許鹽、生抽抓勻醃製15分鐘以上，然後倒入偏多點的紅薯澱粉，加少量水用手抓均上漿

上漿後的肉片加少許玉米油稍微抓一下，防止肉片之間粘連。

熱鍋，下豬油化開。

倒入大蔥，蒜末，薑絲，花椒粒炒出香味。（不喜蒜的可以不放）

倒入酸菜翻炒至變軟，淋入少許白醋翻炒。

加入適量開水（或者高湯）。

開鍋後，關小火，把肉片一片一片放進鍋，不要攪動！肉片全部放完轉大火燒開，肉片熟後關火，加入雞粉，滴幾滴香油（我家吃的偏淡就沒再加鹽了）。

起鍋，撒上蔥花即可（如果吃辣的話，可撒上幹辣椒段淋上熱油即可）。