大鍋莊風乾牛肉是生的還是熟的

1、是熟的，一般風乾牛肉都是加工變成熟食後再去風口吹乾製作出來。以前風乾牛肉確實是生肉直接風乾，主要還是由於沒有冰箱進行冷藏，於是就把肉切好之後，直接放在風口吹乾進行儲存。

2、現在我們吃的風乾牛肉製作過程不是很複雜，做法有很多種，其中比較常見的是把牛肉切成條狀，然後加上混合醃料，大概醃幾個小時時間，暫時先不放鹽，一般都是最後再去放鹽。