涼涼羊蹄的吃法
食材
羊後腿(3只)
八角(5顆)
桂皮(5g)
陳皮(5g)
花椒(10g)
南姜(50g)
清水(2000ml)
生抽(200g)
料酒(50g)
白糖(30g)
鹽1(0g)
步驟1、羊蹄選後腿,處理乾淨。
步驟2、南姜一分為二,一半與羊蹄一起放進鍋中,加冷水,大火煮開。
步驟3、煮開的羊蹄取出,洗去浮沫待用。
步驟4、準備好八角、桂皮、陳皮、花椒,將其裝進濾紙袋中,做成香料包。
步驟5、將香料包與剩下的南姜,放進鍋中,加入清水。
步驟6、加入生抽、料酒與白糖,大火煮開。
步驟7、放入羊蹄,大火煮開。
步驟8、轉小火再煮2個小時以上,加入鹽調味煮好的羊蹄,留在鍋中,讓湯汁浸泡8個小時以上。
步驟9、取出取出浸泡好的羊蹄,風乾。
步驟10、切開即可食用。
涼涼羊蹄的吃法
1、鐵鍋裡面加入食用油,再下冰糖,炒出來糖色。炒好了以後晾涼再倒入適量的開水,攪煮一下晾涼備用。
2、冷水下鍋把羊蹄放進去。把蔥姜下進去以後燒開,撇去浮沫。
3、準備好蔥姜,桂皮,八角花椒,香葉,小茴香。
4、另起鍋燒油,把蔥姜下進去炒出香味,把之前準備好的大料也下進去。
5、炒好的菜大料還有羊蹄都一起放進砂鍋裡面,倒入炒好的湯色,以及白開水,用小火慢燉,大約1個小左右,就可以吃了。
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